Ванилинът, известен също като ванилин, химически известен като 3-метокси-4-хидроксибензалдехид, е органично съединение, извлечено от ванилов боб от семейство Rutaceae, което е бял до бледожълт кристален или кристален прах, леко сладък, разтворим в гореща вода, глицерин и алкохол, не е лесно разтворим в студена вода и растително масло. Ароматът е стабилен и не се изпарява лесно при по-високи температури. Лесно се окислява на въздух и се обезцветява при среща с алкални вещества.
Ванилинът има аромат на ванилови зърна и силен млечен аромат, играе роля в подобряването и фиксирането на аромата, широко използван в козметиката, тютюневата, сладкарската, сладкарската и печивата и други индустрии, е едно от най-големите в света производства на синтетични аромати, индустриални производството на ванилин има повече от 100 години история. Препоръчителната доза ванилин в крайната ароматизирана храна е около 0.2-20,000mg/kg. Съгласно разпоредбите на Министерството на здравеопазването на Китай, ванилинът може да се използва в големи храни за кърмачета и малки деца и зърнени храни за кърмачета и малки деца (с изключение на прах от зърнени храни за кърмачета), максималното ниво на употреба е съответно 5 mg/mL и 7 mg/100 g. Ванилинът може да се използва и като стимулатор на растежа на растенията, бактерицид, лубрикант против пенообразуване и т.н. Той също така е важен междинен продукт в синтеза на лекарства и други аромати. В допълнение, той може да се използва и като полиращ агент в галванопластиката, като зреещ агент в селското стопанство, като дезодорант в каучукови продукти, като анти-втвърдяващ агент в пластмасови продукти и като фармацевтичен междинен продукт и т.н. широко използван.
Ванилинът с химическо наименование 4-хидрокси-3-метоксибензалдехид, известен също като метил прото-катехалдехид, ванилин, е важна широкоспектърна висококачествена подправка, е едно от най-големите производства на подправки в света към 2019 г. , със сладка соя, дъх на прахообразен аромат, може да се използва като фиксиращ агент, координиращ агент и ароматизиращ агент, широко използван в хранително-вкусовата промишленост, напитките, козметиката, ежедневните химикали и фармацевтичната промишленост. Делът на употреба в промишлените отрасли надолу по веригата е около 50 процента за хранителни добавки, 20 процента за фармацевтични междинни продукти, 20 процента за фуражни добавки и около 10 процента за други употреби, съответно.
Ванилинът е един от най-използваните хранителни ароматизатори в света, с репутацията на „цар на хранителните ароматизатори“, използван главно като подобрител на вкуса в хранително-вкусовата промишленост, използван в торти, сладолед, безалкохолни напитки, шоколад, печени бонбони и вино, количеството, добавено в сладкиша, бисквитката е {{0}}.01 процента ~ 0,04 процента, бонбоните са В козметичната индустрия може да се използва като ароматизиращ агент в парфюми и кремове; в ежедневната химическа промишленост може да се използва в ежедневни химически продукти за модифициране на аромата; в химическата промишленост може да се използва като антипенител, серен агент, серен агент, серен агент и серен агент. В химическата промишленост може да се използва като пеногасител, вулканизиращ агент и химически прекурсор; може да се използва и при аналитични тестове, като например за тестване на аминосъединения и определени киселини; във фармацевтичната промишленост се използва като екраниращ агент за неприятна миризма. Тъй като самият ванилин има антибактериален ефект, той може да се използва във фармацевтичната промишленост като фармацевтичен междинен продукт, включително приложение в лекарства за лечение на кожни заболявания. Ванилинът има определени антиоксидантни и предпазващи от рак ефекти и може да участва в бактериалната сигнализация от клетка към клетка. Тези потенциални области на приложение ще насърчат бързия растеж на пазарното търсене на ванилин в бъдеще.
Хранителните консерванти се разделят на две категории: естествени и химически консерванти, които се използват в производството на храни, дистрибуцията, съхранението и други процеси за поддържане на сензорните свойства на храната, подобряване на хранителната стойност и удължаване на времето за съхранение. В сравнение с химическите консерванти, естествените консерванти имат предимствата, че са безвредни за околната среда, по-ниски производствени разходи, добра биосъвместимост и добър ефект на консервиране. Ванилинът в храната може да бъде точно открит чрез UV-Vis спектрофотометрия, хроматография, електрофореза и други конвенционални методи, което е вид консервант на храни с висока безопасност. Приложението на ванилин при съхранение и консервиране на храни може да се раздели на антибактериално, антиоксидантно, стабилизиране на други компоненти в храната и инхибиране на скоростта на дишане.
Ванилинът е естествен антибактериален агент, често комбиниран с други антибактериални методи в областта на храните, като антибактериалният ефект на ванилина върху различните щамове бактерии е различен. Инхибиращият ефект на ванилина е свързан с неговата концентрация и рН стойност, както по-високата концентрация на ванилин, така и по-ниската стойност на рН са от полза за подобряване на инхибиращия ефект на ванилина, инхибиращият ефект на ванилина върху различни щамове бактерии е различен в сравнение с други щамове на бактериите, ванилинът има по-добър инхибиращ ефект върху Escherichia coli. Ванилинът има инхибиторен ефект върху много видове дрожди, високата концентрация на ванилин е добра за подобряване на антибактериалния му ефект, но високата концентрация на ванилин не може да убие дрождите незабавно.
Механизмът на действие на структурно подобните антиоксиданти е различен, ванилинът главно ускорява улавянето на свободните радикали чрез продуктите на окисление ванилова киселина, а антиоксидантният ефект на ванилина може значително да удължи срока на годност на храните, съдържащи масло, и да маскира техния кисел вкус.
Доказано е, че реакционните продукти на ванилина могат да спомогнат за стабилизирането на други съставки в храната: ресвератролът е естествена функционална съставка и за да се подобри стабилността му и да се даде пълноценно действие на функционалните му ефекти, мрежестите хитозанови микросфери, образувани от реакцията между ванилин и хитозан може да помогне за контролиране на освобождаването на ресвератрол; продуктите на кондензация на ванилин и амино групи имат добра способност за комплексиране с метални йони, което може ефективно да подобри стабилността на веществата, които капсулира.
Ако искате да научите повече за нашите продукти, моля свържете се с нас наhaozebio2014@gmail.com